Magdalenas

Hace unos días vi la receta de Xavier Barriga sobre las magdalenas, y ayer me animé a hacer estas magdalenas que podéis ver arriba. Son magdalenas normales, no tienen ni pepitas de chocolate, ni nueces...
La masa subió mucho, ¡salieron estupendas!

• 125g de huevos (dos grandes)
• 175g de azúcar
• 60ml de leche
• 190ml de aceite de girasol
• 210g de harina de repostería
• 5g de levadura de repostería
• Canela en polvo
• Piel rallada de limón
• Una pizca de sal

   Ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar, y batimos hasta que empiecen a espumar. Podemos montar un poco, que aumenten su volumen. Incorpora el aceite de girasol, la leche, y volvemos a batir hasta que se integren.

   A continuación, añadiremos la harina, sal, y la piel rallada de limón. Batiremos de nuevo hasta conseguir una masa homogénea y fina, entonces continúa batiendo a mayor velocidad dos minutos más. Cubrimos la masa con film transparente y reservaremos en el frigo durante una hora o, si lo deseamos, hasta el día siguiente. La harina se hidratará bien, sucederá como cuando dejamos reposar la masa de las crepes.

   Precalentamos el horno a 250º, con calor arriba y abajo. Llenamos tres cuartas partes de las cápsulas y espolvoreamos un poco de azúcar y, cuando las introduzcamos en el horno, bajaremos la temperatura a 210º. Hornearemos las magdalenas durante 15min., o hasta que estén doradas y cocidas.