Resuelvo dudas

Esta vez Andrea nos ha preguntado en la entrada del fondant blanco:

que cantidad de agua en mililitros hay que poner y cuando hay que ponerla?

gracias.

Andrea

En la receta del fondant blanco hay que echar ½ litros de agua, que serían 500 ml. Para preparar fondant blanco se ponen en una cacerola a fuego fuerte el azúcar y la glucosa cubiertos apenas con agua hasta lograr el punto del almíbar justo, conocido como bolita blanda. Este almíbar se coloca sobre una superficie mojada , se rocía con el jugo de limón e inmediatamente se comienza a trabajar en caliente con la espátula con movimientos envolventes.

Os recuerdo que cualquier duda que tengáis la podéis preguntar haciendo un comentario o en nuestro email: cocinamatutera@gmail.com