Verduras rellenas de carne

     Cuando crecían las verduras en la huerta había que aprovecharlas, por eso mi abuela Vicenta hacía estas verduras rellenas los domingos para toda la familia. En honor a ella os la pongo en el blog, ¡ya veréis que ricas están! Además, no se echa tanto tiempo en preparar la receta.

• Carne picada de cerdo y ternera
• Una cabecita ajos
• Perejil
• Sal
• 2 huevos (uno lo lleva la masa, el otro para que no se salga el relleno)
• Verduras varias (al gusto. Se pueden usar berenjenas, patatas, pimientos, calabacines...)
• Cebolla (para hacer la salsa)
• Un vasito de vino
• Laurel
• Aceite de oliva virgen extra (yo el de mi pueblo, Villarrasa, por su puesto)

Cogemos la carne, le añadimos un huevo batido, sal y el ajito y el perejil muy picado (yo lo metí en la picadora).

Pelamos las verduras y las ahuecamos (si no tienes la herramienta que se ve en la imagen se puede hacer con un cuchillo). Luego, la vamos rellenando con la carne picada.

Batimos un huevo y vamos pasando cada pieza de verdura por el huevo, a continuación lo freímos para que no se salga el relleno.

  

Después de esto, colocamos las verduras en la cazuela y seguidamente hacemos una salsa siguiendo estos pasos: freímos unas cebollitas, añadimos cuando esté un poco dorada una cucharita de harina, un vaso de vino, azafrán o edulcorante, un par de hojitas de laurel y un ramillete de perejil, sal, y lo cubrimos de agua hasta que todo esté tiernecito.